• pizza-report-salute

    Da Report, Rai3: la pizza è una bufala!

    lunedì, ottobre 6, 2014

    Finalmente arriva Report a certificare ciò che alcuni di noi blogger non istituzionalizzati andiamo raccontando da tempo: la maggior parte dei cibi che noi abitualmente consumiamo (in tal caso la pizza era l’oggetto della puntata), non fanno bene alla nostra salute e, soprattutto, la maggior parte delle cose che ci raccontano gli operatori, i media e tutti gli addetti ai lavori, sono bufale! Non criminalizziamo la pizza però! La pizza è forse l’alimento più consumato in Italia se non al mondo, per questo è stato…

  • ricetta, puglia

    Pasta, cime di rapa e pomodori secchi

    sabato, novembre 16, 2013

    Oggi il piatto tipico della gastronomia pugliese, la pasta con le cime di rapa, ma con alcune varianti: rigatoni, invece delle classiche orecchiette e poi pomodori secchi e pangrattato. Ricetta per 2 porzioni: pulire e lavare le rape; in Puglia utilizziamo solo le cime, quindi solo un terzo delle rape alla fine verrà cucinato…..nonostante i 2 euro al Kg! Mettere a bollire l’acqua in una pentola e buttarci le rape, aggiungendo un pizzico di sale. Nel frattempo in un pentolino mettere olio extravergine di oliva,…

  • semi, ogm,monsanto,report

    La guerra dei semi

    martedì, novembre 12, 2013

    La trasmissione Report come al solito porta sul grande schermo una questione molto delicata che passa quasi inosservata dai grandi media. Il processo di concentrazione del mercato agricolo mondiale sta procedendo silenziosamente da decenni. Le dieci più grandi multinazionali del settore sementi (soprattutto OGM) e pesticidi controllano oltre il 70% del mercato. L’obiettivo di questo oligopolio è quello di spartirsi il mercato, stabilire i prezzi, indirizzare le politiche e, alla fine, controllare il modo in cui l’umanità produce il cibo e quindi controllare le sorti dell’intero…

  • cucina,ricetta,verza,involtini,cous cous

    Involtini di verza con cous cous

    venerdì, novembre 8, 2013

    Un’idea per assaporare la verza in un piatto leggero e completo? Preparare degli ottimi involtini al forno, ripieni di cous cous. Se non fosse per il prezioso contributo di un formaggio caprino, sarebbe un piatto completamente vegetale. Ma come potete notare, questi involtini sono un perfetto equilibrio di nutrienti per un piatto unico e completo. Una deliziosa variante per una verdura salutare, ma non sempre apprezzata… Procedimento per 4 porzioni: Cuocere a vapore 8 foglie di verza per circa 10 minuti. In una padella portare…

  • ulivi, batterio killer, virus, piante, salento, oliveti, olio, puglia, sian, registro, dop, repressione,frodi

    Batterio killer e burocrazia: l’olocausto dell’olivicoltura

    martedì, novembre 5, 2013

    Sembra un complotto, e forse lo è, quello che sta colpendo la Puglia in questo momento: 600mila piante di ulivi (per lo più secolari) da abbattere; circa 8mila ettari di uliveti nel comprensorio del Salento che sembrano destinati alla desertificazione a causa della “sindrome del disseccamento rapido”. Pare che la causa di tutto ciò sia un batterio killer, che non si capisce bene come sia arrivato Europa. Il Fatto Quotidiano parla di un batterio molto virulento, che secondo la EPPO, organizzazione intergovernativa che si occupa…

Diete

The Fast Diet 5:2, il digiuno intermittente

fast-diet-digiuno-intermittente

Dieta innovativa o solo moda del momento? Scopriamo la dieta del digiuno che promette perdita di peso e riduzione di diabete e colesterolo. Fast diet è il best seller del momento in Gran Bretagna. Ha conquistato il primo posto su Amazon.com poco dopo la pubblicazione. Gli autori Michael Mosley, un medico giornalista della Bbc, e la giornalista del Times Mimi Spencer hanno sperimentato in prima persona questa dieta. Il regime si basa sul principio del digiuno intermittente: si mangia e si beve a sazietà cinque giorni alla settimana, mentre negli altri…

Digiuno o mono-dieta?

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Il digiuno temporaneo e la mono-dieta, portano notevoli benefici per la salute. Io da un pò di tempo lo applico soprattutto durante i cambi di stagione, per ristabilire l’equilibrio intestinale. Il digiuno disintossicante La primavera è il momento per molti di tornare a fare attività fisica e smaltire i chili in eccesso. Pochi però, prima di mettersi a dieta, ricorrono ad una sana de-tossificazione dell’organismo. Io per fortuna, non ho problemi di peso in eccesso, ma praticare qualche giorno di mono-dieta o di digiuno, mi serve…

Quale dieta mediterranea?

A proposito di Dieta Mediterranea, qualche giorno fa ho conosciuto il professor Giorgio Bergamini, ricercatore, ingegnere meccanico di lunghissimo corso, titolare di oltre cinquanta brevetti internazionali, progettista di barche rigorosamente a vela, catamarani ed ultimamente di un peschereccio innovativo per la pesca sostenibile a trazione ibrida (motore e vela). E’ sensibile verso qualsiasi tematica ambientale e la naturalità dei cibi. E’ considerato un’autorità nella riscoperta dei grani antichi e del loro utilizzo nella panificazione con lievito madre, tanto da meritarsi l’altisonante titolo di “Signore del…

Salute & Nutrizione

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Come sono fatti gli omogeneizzati?

Dopo 5 anni di battaglie legali, gli omogeneizzati della Plasmon sono stati condannati per pubblicità ingannevole: troppi zuccheri, e lo slogan 100% frutta non è reale. Il Consiglio di Stato con sentenza del 4 luglio 2012 conferma il provvedimento dell’AGCM – Autorità garante della concorrenza e del mercato – con cui era stata sanzionata la Plasmon per pubblicità ingannevole relativamente ai messaggi pubblicitari “Nuovo Plasmon 100% – Banana omogeneizzato”, “Nuovo Plasmon 100% – Prugna omogeneizzato” e altri simili, nel lontano 2007. Poi il ricorso al Tar vinto dall’azienda, ed infine, dopo…

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The Fast Diet 5:2, il digiuno intermittente

Dieta innovativa o solo moda del momento? Scopriamo la dieta del digiuno che promette perdita di peso e riduzione di diabete e colesterolo. Fast diet è il best seller del momento in Gran Bretagna. Ha conquistato il primo posto su Amazon.com poco dopo la pubblicazione. Gli autori Michael Mosley, un medico giornalista della Bbc, e la giornalista del Times Mimi Spencer hanno sperimentato in prima persona questa dieta. Il regime si basa sul principio del digiuno intermittente: si mangia e si beve a sazietà cinque giorni alla settimana, mentre negli altri…

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Digiuno o mono-dieta?

Il digiuno temporaneo e la mono-dieta, portano notevoli benefici per la salute. Io da un pò di tempo lo applico soprattutto durante i cambi di stagione, per ristabilire l’equilibrio intestinale. Il digiuno disintossicante La primavera è il momento per molti di tornare a fare attività fisica e smaltire i chili in eccesso. Pochi però, prima di mettersi a dieta, ricorrono ad una sana de-tossificazione dell’organismo. Io per fortuna, non ho problemi di peso in eccesso, ma praticare qualche giorno di mono-dieta o di digiuno, mi serve…

bibite-zuccherate-diabete

Attenti a bibite e drinks: rischio diabete e obesità

I grandi consumatori di sugary drinks sono a rischio diabete e obesità. L’American Heart Association, organizzazione non-profit che si occupa della prevenzione e della cura delle cardiopatie, attraverso uno studio appena presentato, relaziona come più di 180.000 persone nel mondo sono morte nel 2010 a causa di un consumo eccessivo di bibite zuccherate (bibite come Coca cola, Fanta, Sprite ecc.). La classifica dei paesi a rischio che consumano più bevande zuccherate I ricercatori hanno scoperto che l’assunzione di bevande zuccherate era legato a 133.000 morti…

Food Economy

marchio-qualita-prodotti-puglia-dop-igp-food-apulia

Prodotti di Puglia, un marchio No Global

Vorrei parlarvi del marchio Prodotti di Qualità Puglia che ha da poco ottenuto il riconoscimento comunitario come marchio collettivo di prodotti realizzati, secondo disciplinare, SOLO nel territorio regionale. In questi giorni in cui non si contano le aziende italiane che chiudono e in cui si continua a chiacchierare sulle misure di intervento per fermare questo bagno di sangue, ritengo che questa iniziativa sia di esempio come strategia per tenere a galla le piccole aziende locali e farle competere con i giganti. Mi è piaciuto un…

pasta-fresca-laboratorio-negozio-attrezzature-finanziamento

Aprire un laboratorio di pasta fresca

Fare business con la pasta? Gli spazi sono interessanti soprattutto all’estero. Il mercato della pasta gode di buona salute, nonostante soprattutto la pasta fresca, sia diventata un prodotto “di lusso” per i portafogli delle famiglie italiane. Ma all’estero il mercato è molto aperto. Ne sa qualcosa Giovanni Rana, che ha recentemente aperto un altro pezzo di fabbrica direttamente negli Stati Uniti, ed ha lanciato una catena di ristoranti a tema: “Da Giovanni”, un nuovo concept restaurant che produce e serve pasta fresca. Esistono ancora spazi…

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Decrescita: utopia dei grillini o opportunità?

Dopo il boom di Grillo e del Movimento 5 Stelle (M5S), si comincia a sentire in giro una parola che suona strano: Decrescita. Il M5S propone un nuovo modello di società e di sviluppo, che non si dovrebbe più basare sulla misura del PIL (Prodotto Interno Lordo), ma sul BIL (Benessere Interno Lordo). Cosa significa Decrescita? A cosa si ispira il Movimento 5 Stelle? Per aiutarci a capire la teoria, utilizzo la pratica applicata al mio settore, quello agricolo-alimentare. Secondo uno studio commissionato dalla FAO…

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Scandalo carne di cavallo: un altro bluff della burocrazia europea

Ora anche i ravioli e i tortellini di manzo sono stati ritirati dal mercato. Si propaga come un’onda anomala la questione della carne di cavallo come ingrediente occulto al posto della carne di manzo. Un controllo casuale in Inghilterra su alcuni prodotti surgelati ha permesso di scoprire che la grande burocrazia europea dei regolamenti e delle certificazioni è solo una vetrina ben addobbata, senza contenuto. Dopo Findus, che commercializzava hamburger e lasagne con carne di cavallo “occulta”, ora ecco anche un altro colosso mondiale dell’alimentare,…

agricoltura, sostenibile, programma, movimento, 5 stelle

Agricoltura e politica: solo il M5S accenna ad un programma

Il Movimento 5 Stelle (M5S) è l’unico tra gli schieramenti politici ad aver avviato il dibattito sull’agricoltura sostenibile, ma il proprio programma non ne parla! A pochi giorni dalla tornata elettorale, nella miriade di dibattiti in Tv, non ho ancora sentito un politico parlare di programmi per l’agricoltura. Non intendo fare politica su questo blog, ma credo che sia doveroso sollevare la questione agricola e alimentare e magari riuscire a trovare un buon motivo per votare. Con questo post dichiaro anche le mie intenzioni di…

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Chi sono

Io sono Bodhi che appunto deriva da Bodhisattva, "colui che cerca di conseguire l'illuminazione', io in verità, cerco solo l'essenza di uno stile di vita che mi metta in armonia con la vita e con la natura. Continua a leggere nel mio profilo

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